„Geschmack: Mein Leben durch Essen“ von Stanley Tucci Automatische übersetzen

Durchsetzt mit Rezepten, ist Stanley Tuccis „Taste: My Life Through Food“ ein herzlicher, grosszügiger und weitgehend humorvoller Bericht über ein aussergewöhnliches Leben. Der 1960 geborene Tucci hat eine bemerkenswerte Karriere als Schauspieler hinter sich und spielte so unterschiedliche Rollen wie den unverschämten Caesar Flickerman in der Filmreihe „Hunger Games“ und Paul Child, Ehemann der legendären Julia Child, in „Julie & Julia“. gegenüber Meryl Streep. Er war auch Co-Autor und Co-Regisseur des Kultklassikers „Big Night“ über zwei Brüder mit konkurrierenden Visionen, wie sie ihr angeschlagenes Restaurant retten können. Seine Themen hallen durch das ganze Buch, in der Suche nach Authentizität und der Schnittstelle zwischen Essen und familiärer Liebe. Tucci wurde für einen Oscar, einen Tony und einen Spoken-Word-Grammy nominiert. Er hat zwei Golden Globes und zwei Emmy Awards gewonnen, einer davon für seine Arbeit an der immer noch laufenden CNN-Serie „Stanley Tucci: Searching for Italy“, einem Reisebericht kultureller und kulinarischer Entdeckungen. „Taste“ wurde 2021 von Gallery Books herausgegeben und war sofort ein Bestseller der „New York Times“. Es ist ein köstlicher Happen, den man abwechselnd verschlingen und genießen kann.

Tucci lädt den Leser in seine Memoiren ein, beginnend mit dem Rezept für einen Negroni, eingeleitet mit dem Untertitel „What Can I Get You to Drink?“. Es ist, als wäre der Leser mit ihm im Zimmer, während er seine Lebensgeschichte erzählt. Aufgewachsen in einer bürgerlichen Familie in New York, hat Tucci eine seiner Meinung nach idyllische Kindheit, in der er mit seinen Geschwistern und Freunden im Wald spielte. Doch diese „Sorglosigkeit“ wird von seinen Erinnerungen ans Essen überschattet: „Noch „wunderbarer“ war, was und wie meine Familie gekocht und gegessen hat.“ Er lobt die Küche seiner Mutter und merkt an, dass sie zwar auf italienisches Essen spezialisiert war, aber abenteuerlustig genug war, um sich auf spanische Paella, französische Crêpes und mexikanisches Chili con Carne zu konzentrieren. Dies sind Tuccis erste Lektionen über den kulturellen Wert von Lebensmitteln. Er erinnert sich an Familienfeiern am Unabhängigkeitstag und an den Weihnachtsfeiertagen. Am 4. Juli feiert seine Großfamilie – viele von ihnen Einwanderer der ersten Generation – die Freiheiten und Möglichkeiten, die ihnen Amerika bietet. Auch wenn sie ihre Heimat verlassen mussten, fanden diese Verwandten, darunter Tuccis Großeltern, Wege, bestimmte Elemente ihres kulturellen Erbes zu bewahren. Seine Großmutter konservierte Unmengen hausgemachter Tomatensauce, während sein Großvater hausgemachten Wein herstellte – sauer, unappetitlich, aber letztendlich voller Liebe und Stolz, „die süßeste Flüssigkeit, die je über unsere Lippen gekommen ist“. Zu Weihnachten bereitete Tuccis Mutter das aufwändige Fest der sieben Fische vor, das in katholischen Familien in Italien üblich ist, während Tucci selbst daran arbeitet, Feiertagstraditionen an seine eigene Familie weiterzugeben. Er hält sogar die Tradition der weihnachtlichen „Pauke“ aufrecht – ein mühsames und schweres Gericht, das zum Kernstück seines Films wird, „Big Night“ – sehr zum Leidwesen seiner Ex-Frau Kate und seiner jetzigen Frau Felicity. Tucci verbringt ein Kindheitsjahr in Florenz, wo sein Vater ein Sabbatical hatte, um Bildhauerei und Zeichnen zu studieren. Er isst in Restaurants in Rom, seine erste Erfahrung mit solch raffinierter Extravaganz, und besucht seine Familie in einem armen Dorf in Kalabrien. Die Erkenntnis seines relativen Privilegs im Vergleich zu dem seiner entfernten Familie in Italien wird durch sein Verständnis für ihre Freude an einfachem Essen und offener Großzügigkeit gemildert. Außerdem habe er „meinen Großvater noch nie so glücklich gesehen. Er war nach vielen Jahren wieder zu Hause, unter Menschen, die er liebte, in einer Kultur, die ihm gehörte“. Die Verbindungen zwischen Familie, Essen und Liebe sind unverkennbar. Er beschreibt auch seine geschmacklichen Einschränkungen: Bei ihm wird Laktoseintoleranz und Glutenunverträglichkeit diagnostiziert, Er muss also auf sein Essen achten. Dies führt ihn zu einer langen Dissertation darüber, was ein authentisches „Ragù“ ausmacht, diese geliebte und allgegenwärtige italienische Fleischsauce. Das Rezept seiner Familie ist liebevoll enthalten, damit der Leser es genießen kann, eines von mehreren in dem Buch. Nach seinem College-Abschluss zieht Tucci nach New York, ein kämpfender Schauspieler, der versucht, sich in der Filmindustrie einen Namen zu machen. Irgendwann muss er sich auf den Actors Fund verlassen, um ihm bei der Miete zu helfen. Er besucht in diesen Tagen Cafés und Feinkostläden auf der Suche nach erschwinglichen und sättigenden Lebensmitteln. Besonders das Carnegie Deli war ein Leuchtturm: „Ja, das Essen war gut, aber es war auch eine Möglichkeit, eine Dosis altes New York zu bekommen, während sich zu viel von der Stadt immer wieder neu machte“. Solche Orte, beklagt er, würden durch Gentrifizierung und Homogenisierung verloren gehen, die Feinde der Authentizität und Originalität. Unterwegs beginnt Tucci, einige Erfolge in seiner Karriere zu realisieren, und er heiratet Mitte der 1990er Jahre seine erste Frau, Kathryn Spath. Beide „genossen gutes Essen“ und machten es sich zur Gewohnheit, für ihre Eltern zu kochen, die sich nicht so sehr für den Prozess interessierten – mit Ausnahme des Maine-Hummers von Tuccis Schwiegervater. Tragischerweise stirbt Kate 2009 an Krebs, obwohl Tucci mit seiner zweiten Frau, Felicity Blunt, wieder Liebe findet. Felicity ist Britin und die Familie lebt jetzt in London, wo sie mit ihren beiden kleinen Kindern und den drei älteren von Tucci die COVID-Sperre verbrachten. Er beschreibt, wie sich die beiden beim Essen ineinander verliebten – Fasane pflücken, Spanferkel kochen, Kartoffeln braten – und fügt eine Reproduktion ihres üppigen Hochzeitsmenüs bei. Tucci webt auch seine Liebe zur Unterhaltungsindustrie – Film und Fernsehen, insbesondere – mit seiner Liebe zum Essen. Er gibt zu, dass er als Kind mit seiner Mutter Kochshows gesehen hat, auch weil sie so Zeit miteinander verbringen konnten. Besondere Favoriten waren Julia Child und Keith Boyd, deren Einfluss sich in Tuccis aktueller Serie „Searching for Italy“ zeigt. Er bietet repräsentative Rezepte aus Nord-, Mittel- und Süditalien, die im Programm behandelt werden. Er spricht auch über seine Arbeit an seinem angesehenen Film „Big Night“, seine Rolle als Paul Child in „Julie & Julia“, seine Freude, Marcello Mastroianni zu treffen, und die Höhepunkte des On-Set-Caterings während seiner Karriere. Er enthält ein ganzes Kapitel über den Martini (immer großgeschrieben, so relevant ist seine Bedeutung) und ein weiteres über Meeresfrüchteeintopf und das Meer. Er liefert sorgfältig Herkunftsgeschichten für seine Lieblingsgerichte; lobt Köche und Gastronomen, die sich mit großer Begeisterung um gutes Essen bemühen; und betrauert den Verlust von Fachgeschäften und unabhängigen Unternehmen an die Kräfte der kapitalistischen Expansion. Seinen bedeutendsten Kampf spart er sich jedoch für das letzte Kapitel auf: Bei ihm wird Mundkrebs diagnostiziert und er unterzieht sich einer brutalen Serie gezielter Bestrahlungs- und Chemotherapiebehandlungen. Dadurch verliert er die Fähigkeit zu schmecken, dann kann er überhaupt nicht mehr essen – er muss seine Nahrung eine Zeit lang durch eine Magensonde bekommen. Triumphierend überwindet Tucci jedoch seinen Kampf gegen den Krebs. Innerhalb von ein paar Jahren ist er in der Lage zu essen – sogar mehr als zuvor, da es den Anschein hat, dass die Behandlungen sein System zurücksetzen. Seine Nahrungsmittelallergien von einst sind neben dem Krebs besiegt worden. Er erinnert sich an seine Erkenntnis, wie wichtig Essen für ihn ist: „Essen war nicht nur ein grosser Teil meines Lebens; es „war“ im Grunde mein Leben. Das Essen hat mich sofort geerdet und an andere Orte gebracht“. Er beendet das Kapitel mit einer langen und liebevoll kuratierten Liste aller Lebensmittel, die er nun essen darf: „Aber das Wichtigste ist, ich kann endlich alles „schmecken“. Alles davon. All dieses Essen, herrliches Essen“.