„Salt Sugar Fat“ von Michael Moss Automatische übersetzen

„Salt Sugar Fat“ ist ein Sachbuch aus dem Jahr 2013 von Michael Moss. Es beschreibt die moderne amerikanische Lebensmittelindustrie. Der Autor besucht die Unternehmenszentrale, wissenschaftliche Forschungseinrichtungen und Marketingabteilungen großer Lebensmittelhersteller. Er spricht auch mit Verbraucherschützern und anderen Beteiligten, um die anhaltende Adipositas-Epidemie zu verstehen.

Durch industrielle Prozesse entfernen Lebensmittelunternehmen nahrhafte Komponenten und ersetzen billigere, schädliche Zutaten. Die wichtigsten Zutaten in den meisten verarbeiteten Lebensmitteln sind Salz, Zucker und Fett. Die Hersteller bewerben diese Produkte dann gegenüber Verbrauchern, einschließlich Kindern, ähnlich wie die Werbung für Tabak. Der Lebensmittelindustrie könnten rechtliche und politische Konsequenzen drohen, die mit denen der Tabakunternehmen vergleichbar sind. Die steigenden Fettleibigkeitsraten in den letzten Jahrzehnten haben zu schockierenden Statistiken geführt, bei denen Millionen von Verbrauchern versuchen, jemandem die Schuld für ihre gesundheitlichen Folgen zu geben. Fettleibigkeit durch übermäßiges Essen könnte die Epidemie schwerer Krankheiten und die daraus resultierenden sozialen und wirtschaftlichen Kosten erklären. Medienberichte beschuldigen die Lebensmittelkonzerne. Die Regierung bemängelt auch die Lebensmittelindustrie. Bei geheimen Treffen Führungskräfte der Lebensmittelindustrie diskutieren das Problem ihrer Abhängigkeit von Salz, Zucker und Fett, die zu Fettleibigkeit beitragen. Die Führungskräfte beschließen, diese Produkte weiterhin zu verkaufen, um ihr Geschäft auszubauen, ungeachtet der gesundheitlichen Folgen. Im ersten Teil des Buches besucht Moss die Forschungs-, Produktions- und Marketingabteilungen von Herstellern zuckerhaltiger Lebensmittel. Pillsbury-Manager James Behnke ist besorgt über die gesundheitlichen Auswirkungen der Produkte seiner Branche. Moss untersucht Fälle von Lebensmittelvergiftungen und stellt fest, dass Hersteller Sicherheitsverfahren manipulieren, wodurch Lebensmittel weniger sicher werden. Der Autor besucht ein Soda-Forschungslabor. Hier demonstrieren Wissenschaftler, wie man eine Limonade mit der idealen Zuckermenge, dem „Glückspunkt“, herstellt, um Lust auf mehr zu machen. Wissenschaftler untersuchen, wie der Körper auf Zucker reagiert. Sie wenden dieses Wissen an, um Lebensmittel attraktiver zu machen. Dr. Pepper stellt Howard Moskowitz ein, um seine Produktlinie zu reparieren. Er wendet Psychologie und Statistik an, um beliebte Produkte herzustellen. Moss und Moskowitz essen in einem Diner, wo letzterer Dr. Pepper ekelhaft findet. Er und viele andere Ernährungswissenschaftler stellen Produkte her, die andere mögen, sie selbst aber nicht. Lebensmittelwissenschaftler und Vermarkter bei General Foods erfanden Fertiggerichte nach dem Zweiten Weltkrieg. Zucker fügt Geschmack, Textur und Haltbarkeit hinzu. Als Frauen in die Arbeitswelt eintraten, wurde Convenience zu einer ebenso wichtigen Überlegung wie Geschmack und Kosten. Regierungsangestellte förderten weiterhin die traditionelle Küche. Convenience Food gewann jedoch auf dem Markt. John und Will Kellogg begannen mit einem Gesundheitsretreat und schränkten Lebensmittel ein, die als ungesund galten. Sie produzierten ein ungesüßtes Müsli. Wird Zucker hinzugefügt, und es wurde populär. Ein Gast ihres Retreats, CW Post, erfand Grape-Nuts. Getreidefirmen überboten sich beim Verkauf gegenseitig, indem sie Zucker hinzufügten. Dann wurde der Inhaltsstoff zu einem Problem der öffentlichen Gesundheit, und Zahnärzte drängten auf eine Regulierung. Jeffrey Dunn hatte eine leitende Position bei Coca-Cola inne. Nachdem er das Soda in ganz Nord- und Südamerika vermarktet hat, erkennt Dunn den Schaden, der durch Zucker verursacht wird. Er verlässt das Unternehmen und entwickelt gesündere Produkte. Nachdem das Tabakunternehmen Philip Morris die großen Lebensmittelunternehmen Kraft und General Foods übernommen hatte, baute es seine Marketingmacht aus, um zuckerhaltige Lebensmittel zu verkaufen. Lebensmittelhersteller erforschen und entwickeln Zucker mit mehr Süße zu geringeren Kosten. Sie erforschen auch die Auswirkungen von Nahrungsfett. Milch kam aufgrund ihres Fettgehalts aus der Mode, doch Industrie und Regierung wandelten die überschüssigen Produkte in Käse um. Oscar Mayer entwickelt Lunchables, um dem Freiheitsdrang der Kids und dem Wunsch der Mütter nach Zeitersparnis gerecht zu werden. Das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten reguliert Fleisch und Milchprodukte. Es betreibt auch ein Werbeprogramm, um für diese Produkte zu werben, was zu einem Interessenkonflikt führt. Einige Kraft-Insider äußern sich besorgt über die gesundheitlichen Auswirkungen ihrer Produkte. Sie organisieren ein Panel, verbessern die Produktkennzeichnung und führen Grenzwerte für Salz, Zucker und Fett ein. Der Markt reagiert jedoch auf die Verbrauchernachfrage, sodass Kraft und andere Unternehmen diese Zutaten weiter erhöhen. Salz macht Lebensmittel besser schmecken und länger haltbar. Als Reaktion auf Bedenken der öffentlichen Gesundheit stellen Lebensmittelunternehmen Produkte mit reduziertem Salzgehalt her. Diese schmecken jedoch schlechter und verkaufen sich weniger. Moss diskutiert mit Ernährungswissenschaftlern, wie Salz Abhängigkeiten hervorrufen kann. Inmitten der Sorge um Bluthochdruck und Herzkrankheiten vermarkten Lebensmittelunternehmen Salz als Lebensmittel, das man unbesorgt essen kann. Moss besucht Nestle, das Kraft als größten Hersteller verarbeiteter Lebensmittel überholt hat. Dort untersuchen Wissenschaftler, wie man Fett gesünder machen kann. Moss kommt zu dem Schluss, dass Lebensmittelwissenschaftler ihre Produkte so attraktiv gemacht haben, dass sie die Sucht und die daraus resultierenden Gesundheitsprobleme nicht beheben können. Abschließend schreibt Moss, dass die Lebensmittelindustrie die Verbraucher bekämpft, um sie dazu zu zwingen, mehr Salz, Zucker und Fett zu essen. Durch die Entwicklung und Vermarktung ansprechender Lebensmittel verkaufen die Hersteller billige, ungesunde Lebensmittel. Moss betrachtet dieses Buch als Verteidigung der Verbraucher gegen die Lebensmittelindustrie. das Kraft als größten Hersteller von verarbeiteten Lebensmitteln übertroffen hat. Dort untersuchen Wissenschaftler, wie man Fett gesünder machen kann. Moss kommt zu dem Schluss, dass Lebensmittelwissenschaftler ihre Produkte so attraktiv gemacht haben, dass sie die Sucht und die daraus resultierenden Gesundheitsprobleme nicht beheben können. Abschließend schreibt Moss, dass die Lebensmittelindustrie die Verbraucher bekämpft, um sie dazu zu zwingen, mehr Salz, Zucker und Fett zu essen. Durch die Entwicklung und Vermarktung ansprechender Lebensmittel verkaufen die Hersteller billige, ungesunde Lebensmittel. Moss betrachtet dieses Buch als Verteidigung der Verbraucher gegen die Lebensmittelindustrie. das Kraft als größten Hersteller von verarbeiteten Lebensmitteln übertroffen hat. Dort untersuchen Wissenschaftler, wie man Fett gesünder machen kann. 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Moss schreibt, dass die Lebensmittelindustrie die Verbraucher bekämpft, um sie zu zwingen, mehr Salz, Zucker und Fett zu essen. Durch die Entwicklung und Vermarktung ansprechender Lebensmittel verkaufen die Hersteller billige, ungesunde Lebensmittel. Moss betrachtet dieses Buch als Verteidigung der Verbraucher gegen die Lebensmittelindustrie.