Wie friert man Lebensmittel richtig ein? Automatische übersetzen

Der einfachste und effektivste Weg, die wohltuenden Eigenschaften und den Geschmack von Lebensmitteln lange zu bewahren, ist das Einfrieren. Nachfolgend finden Sie Tipps, die Ihnen helfen, diese Aufgabe möglichst schnell und mühelos zu bewältigen.

Welche Lebensmittel können eingefroren werden?

Um Enttäuschungen beim Auftauen zu vermeiden, sollten Sie nur Lebensmittel und Gerichte einfrieren, die niedrigen Temperaturen gut standhalten. Diese beinhalten:

• frisches und gekochtes Gemüse (mit Ausnahme von Gemüse mit viel Wasser);
• Früchte und Beeren (mit Ausnahme von Bananen und Früchten, die viel Wasser enthalten);
• Butter und Margarine;
• Fleisch, Schmalz und Geflügel;
• jegliche Innereien;
• Wein;
• Fertiggerichte aus Fleisch, Fisch und Geflügel (Koteletts, Gulasch, Zrazy und viele andere);
• Gemüse-, Pilz-, Fisch- und Fleischbrühen;
• alle frischen Kräuter;
• Nüsse und Samen;
• Zitrussäfte und -schale;
• Brot und Gebäck ohne Sahne oder Füllung.

Alle diese Produkte können sicher im Gefrierschrank aufbewahrt und bei Bedarf aufgetaut werden. Sie müssen jedoch bedenken, dass sich der Geschmack nach dem Auftauen leicht verstärken kann. Gleichzeitig gibt es Lebensmittel, deren Einfrieren im ungekochten Zustand überhaupt nicht empfohlen wird. Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, sollten Muscheln und Schnecken beispielsweise zuerst gekocht und dann eingefroren werden. Haben Sie schon einmal davon gehört, dass es in unserer Gegend Schnecken gibt? Es ist schon da – hier ist ein echter Laden mit essbaren Schnecken: snail-market.ru.

Welche Lebensmittel sollten nicht eingefroren werden?

Leider vertragen nicht alle Produkte das Einfrieren gut. Einige von ihnen verlieren nach Einwirkung niedriger Temperaturen die gewünschte Struktur und den reichen Geschmack. Nicht im Gefrierschrank aufbewahren:

• Gemüse und Gemüse mit hohem Wassergehalt (Rettich, Gurke, grüner Salat, Selleriestangen, Zwiebeln, Paprika) können nach dem Einfrieren nicht frisch verwendet werden, können aber zu verschiedenen ersten und zweiten Gängen hinzugefügt und auch zu Pürees verarbeitet werden friere es ein;
• Milch, Sahne, Kefir, Joghurt;
• gekochte Eier – nach dem Einfrieren werden sie „gummiartig“;
• frische Eier in der Schale – wenn Sie sie einfrieren möchten, schlagen Sie das Eiweiß und das Eigelb mit einer Gabel leicht auf und frieren Sie sie in einem Behälter ein; Mayonnaise und Soßen mit Stärke – nach dem Auftauen fallen sie in Schichten;
• Cremes – sie verlieren auch beim Einfrieren ihre gewünschte Konsistenz und trennen sich dann;
• gekochte Kartoffelstücke – nach dem Auftauen werden sie rutschig, aber Kartoffeln können in Form von Kartoffelpüree eingefroren werden;
• Gelee – Gerichte mit hohem Gelatinegehalt kristallisieren im Gefrierschrank und verändern ihre Struktur;
• Bananen und Früchte, die viel Wasser enthalten (Melone, Wassermelone, Zitrusfrüchte) – daraus besser Saft oder Püree machen und erst dann einfrieren.

Auch wenn Sie in dieser Liste bereits etwas eingefroren haben, machen Sie sich keine Sorgen. Die meisten Produkte sind nicht für den Frischverzehr geeignet, dennoch lassen sich daraus vielfältige kulinarische Meisterwerke zaubern.

Wie man Lebensmittel und Geschirr richtig einfriert

Im Allgemeinen ist der Einfriervorgang nicht besonders schwierig. Sie müssen die Lebensmittel sorgfältig in einen geeigneten Behälter verpacken und in den Gefrierschrank stellen. Doch einige Tricks helfen, diesen Prozess zu optimieren und den Geschmack der Lebensmittel so weit wie möglich zu bewahren.

Lebensmittel in kleinen Portionen einfrieren. Die Produktmenge in einem Behälter muss der Menge an Lebensmitteln entsprechen, die die Familie gleichzeitig verzehrt. Andernfalls müssen die Reste erneut eingefroren werden, was den Geschmack beeinträchtigt und den Lebensmitteln viele wohltuende Eigenschaften nimmt.

Kaufen Sie Behälter unterschiedlicher Größe, damit Sie sowohl einen Liter Brühe als auch 100 Gramm Soße einfrieren können. Wählen Sie am besten rechteckige oder quadratische Behälter: Sie lassen sich bequemer in den Gefrierschrank stellen.

Wählen Sie Schockfrosten. Je schneller ein Produkt gefroren ist, desto weniger Eiskristalle bilden sich darin. Dadurch bleibt die gewünschte Struktur des Lebensmittels erhalten. Wenn Ihr Gefrierschrank nicht nur eine Standardtemperatur von -18 Grad unterstützt, sondern auch über eine Schockgefrierfunktion bei -30 Grad verfügt, nutzen Sie diese Gelegenheit.

Verpacken Sie die Lebensmittel fest und entfernen Sie überschüssige Luft aus dem Behälter. Dank dieses Tricks verlieren die Produkte während der Lagerung weniger Feuchtigkeit. Wickeln Sie Lebensmittel nach Möglichkeit in Frischhaltefolie ein: So können Sie Schnitzel, Koteletts, Käsekuchen und Aufläufe einfrieren. Behälter mit Geschirr und Produkten können auch in Folie eingewickelt werden: Dies hilft nicht nur, die Feuchtigkeit zu speichern, sondern schützt auch Lebensmittel vor Fremdgerüchen.

Behälter nicht bis zum Rand füllen. Sie erinnern sich wahrscheinlich aus Ihrem Physikkurs in der Schule, dass das Volumen von Wasser zunimmt, wenn es gefriert. Wenn Sie den Behälter bis zum Rand füllen, kann es sein, dass sich der Deckel nach dem Einfrieren abhebt. Dadurch wird die Versiegelung des Behälters beschädigt.

Unterschreiben Sie Tiefkühlkost. Geben Sie auf dem Behälter oder der Verpackung unbedingt an, welches Produkt wann eingefroren wurde und geben Sie auch die ungefähre Haltbarkeitsdauer an. So wissen Sie immer, wo Sie den richtigen Behälter finden und welche Produkte Sie zuerst verwenden sollten.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass das richtige Einfrieren von Lebensmitteln ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess ist, aber das ist nur der erste Eindruck. Sie werden schnell den Dreh raus haben und nicht mehr als 10-15 Minuten mit der Essenszubereitung verbringen.

Merkmale des Einfrierens verschiedener Gerichte

Viele Fertiggerichte können eingefroren werden. Sie helfen aus, wenn für die Zubereitung frischer Speisen überhaupt keine Zeit bleibt. Damit Lebensmittel ihren Geschmack, ihr Aroma und ihre gewünschte Konsistenz behalten, müssen Sie einige Nuancen kennen.

Huhn . Hähnchengerichte vertragen das Einfrieren gut und erfordern keine vorherige Zubereitung. Das gebackene oder gebratene Hähnchen einfach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und einfrieren.

Schnitzel und Fleischbällchen . Auch Hackfleischgerichte lassen sich gut einfrieren. Die Schnitzel müssen zunächst in Folie eingewickelt werden, damit sie nicht zusammenkleben. Besser ist es, sie in kleinen Portionen aufzubewahren und bei Bedarf aufzutauen. Die Fleischbällchen können zusammen mit der Soße in einen Behälter gegeben und so eingefroren werden.

Knödel und Knödel . Diese Gerichte werden in zwei Schritten eingefroren. Zunächst werden sie in einer Schicht auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Tablett oder Schneidebrett ausgelegt. Und wenn die Knödel und Knödel gefrieren, werden sie in eine Plastik- oder Leinentüte gesteckt und zur Langzeitlagerung geschickt.

Suppenbasis . Sie können die fertige Suppe nicht einfrieren, aber Sie können eine leckere Basis dafür herstellen. Brühe, geröstetes Gemüse und frische Kräuter in einem Behälter einfrieren. Es bleibt nur noch, die Zubereitungen in einem Topf zu vermischen und etwas Kartoffeln, Nudeln oder Müsli hinzuzufügen.

Basis für Pilaw . Wenn Sie häufig Pilaw kochen, können Sie die Basis dafür einfrieren. Das Fleisch in Stücke der gewünschten Größe schneiden und zusammen mit Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten. Kühlen Sie sie ab und frieren Sie sie ein. Wenn Sie Pilaw kochen möchten, geben Sie den Boden in einen Kessel und fügen Sie Reis, Gewürze und Wasser hinzu.

Pfannkuchen . Pfannkuchen mit und ohne Füllung vertragen das Einfrieren gut. Denken Sie jedoch daran, dass es am besten ist, sie sofort zu braten, ohne sie vorher aufzutauen.

Beilagen . Die meisten Beilagen können eingefroren werden. Beachten Sie jedoch, dass sie nach dem Auftauen ihre Textur und ihren Geschmack verändern. Kartoffelpüree behält seine ursprünglichen Eigenschaften am besten.

Denken Sie daran, dass alle Lebensmittel, die Sie einfrieren möchten, zunächst auf Raumtemperatur abgekühlt werden müssen. Außerdem haben Fertiggerichte ein ausgeprägtes Aroma, weshalb sie nur in luftdichten Behältern eingefroren werden, da sich sonst die Gerüche im Gefrierschrank vermischen.

So tauen Sie Lebensmittel richtig auf

Es reicht nicht aus, Lebensmittel richtig einzufrieren; Sie müssen auch wissen, wie man bestimmte Lebensmittel und Gerichte auftaut, damit sie ihre Eigenschaften nicht verlieren.

Die korrekteste Methode zum Auftauen von Speisen und Speisen ist das langsame und schrittweise Auftauen. Am besten stellen Sie gefrorene Lebensmittel aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank und warten, bis sie auf natürliche Weise auftauen. In diesem Fall bleiben nicht nur die wohltuenden Eigenschaften erhalten, sondern auch der Geschmack, das Aroma und die gewünschte Konsistenz des Produkts.

Es ist wichtig, häufige Fehler beim Auftauen von Lebensmitteln zu vermeiden.

Lebensmittel nicht unter heißem Wasser auftauen. In diesem Fall tauen die oberen Schichten schnell ab, die tieferen Schichten bleiben jedoch lange gefroren. Diese Situation verschlechtert den Geschmack und die Textur jedes Produkts erheblich.

Auch gefrorene Lebensmittel sollten Sie nicht bei Raumtemperatur stehen lassen. Die oberste Schicht taut viel schneller auf als die tieferen und krankheitserregende Bakterien können sich darin vermehren.

Es wird nicht empfohlen, Fisch und Meeresfrüchte in der Mikrowelle aufzutauen. Die Geschwindigkeit ihrer Zubereitung ist ziemlich hoch, sodass die Proteine ​​der oberen Schichten während des Auftauens der tiefen Schichten gerinnen und ihren Geschmack, die gewünschte Dichte und viele nützliche Eigenschaften verlieren.

Auch gefrorener Fisch und Fleisch sollten nicht in kochendes Wasser geworfen werden. Sie werden trocken, verlieren deutlich an Volumen und die Brühe wird trüb. Für die Zubereitung ist es besser, vollständig aufgetaute Produkte zu verwenden.

Viele Gerichte können ohne Auftauen zubereitet werden. Dies gilt für Knödel, Knödel, Frühlingsrollen, Gemüse, kleine Meeresfrüchte, kleine Fleischstücke und Geflügel.